后厨岗位有哪些
后厨岗位通常包括以下几种：
1. **勤杂工** ：负责蒸制米饭等主食，餐中打饭出餐，摘菜清洗蔬菜，熟悉餐具及半成品名称和储存位置，以及后厨地面及区域卫生工作。
2. **洗碗工** ：熟悉各种餐具名称及储藏位置，掌握热水器使用方法及安全注意事项，按照清洗原则清洗餐具，并进行餐具消毒，保持后厨清洁。
3. **切配工** ：了解原材料、半成品及工具存放位置，注意安全，严格按照加工单进行配餐，维护后厨地面及区域卫生。
4. **炒锅手/炒菜师傅** ：负责炒菜区域工作，处理食材，炒制菜品，调味等。
5. **蒸炉手/蒸菜师傅** ：操作蒸炉，准备食材，掌握蒸菜时间等。
6. **烧烤师傅** ：处理食材，烤制食物，掌握火候等。
7. **面点师傅** ：制作面团，擀面皮，包馅等面点食品。
8. **凉菜师傅** ：负责凉菜的制作。
9. **煲汤师傅** ：负责煲汤类菜品的制作。
10. **厨师长/主厨** ：管理厨房，制定菜单，控制成本，监督食品质量。
11. **炉子** ：负责菜肴的烹制，根据客人需要和菜肴要求运用相应烹调方法。
12. **墩子** ：负责原料的精加工和半成品的组配，并可能参与原料购进计划和菜单编制。
13. **打荷** ：配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、装盘等。
14. **水台** ：负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。
15. **烧腊** ：负责烧烤、卤菜、腊味的制作。
16. **点心** ：负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督。
这些岗位可能根据餐厅的规模和类型有所不同，有些岗位可能合并或省略
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