烹饪的方法不同。 1、红烧,原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法...
红烧莱是指在烧菜过程中，将经过初步处理的原料加入适量的汤汁和凋味料，以酱油或呈酱红色的调料增色，大火浇开后入料，中火加热成熟，再以旺火勾芶成菜的人...
