九贝香辣蟹的做法

材料：

- 活螃蟹：适量

- 九层塔：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜叶：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1、 准备螃蟹：将活螃蟹清洗干净，去除腮、脏器和腹膜，剁成小块备用。

2、 热锅炒香：热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒炒香，慢慢炒出辣椒的香味。

3、 加入螃蟹：将螃蟹块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

4、 调制调味料：在螃蟹中加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖和盐，翻炒均匀。

5、 加入清水：倒入足够的清水，稍微没过螃蟹，开小火炖煮10-15分钟，螃蟹块变红熟透为止。

6、 加入风味调料：在炖煮好的螃蟹中加入适量的醋，翻炒均匀。

7、 收汁收锅：加入适量的热水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后加入九层塔和青蒜叶，炒匀熄火。

九贝香辣蟹可根据个人口味调整辣度和酸度，增加或减少辣椒和醋的用量。煮蟹时注意用较大的锅，以便螃蟹块充分翻炒。最后上桌前可撒上碎辣椒和葱花进行点缀，搭配香喷喷的米饭一起食用。