甜辣螃蟹做法

食材：螃蟹3只（爬海），八角2颗，桂皮1段，茴香2g，香叶2片，5片姜，5瓣拍碎的大蒜，干辣椒段适量，花椒粒一小撮，京葱适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐2g，青椒圈、小米椒圈适量，香芹段适量，淀粉适量

做法：

1、螃蟹洗净剪钳，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。

2、处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

3、锅中热油，烧至七成热，放入裹了淀粉的蟹，中火煎至色呈金黄，盛出。

4、锅中的油倒出过滤后，另起油锅，烧至七成热，下桂皮、八角、茴香、香叶、姜片、拍碎的大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

5、倒入煎好的蟹翻炒5分钟，再倒入1勺料酒，加1勺豆瓣酱和盐调味，最后再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

6、开盖，下青椒圈、小米椒圈和香芹段，稍微翻炒下下，出锅，淋上酱汁。

7、香辣蟹完成！