豌豆粉大拉皮正宗的做法

豌豆粉大拉皮是一道地道的四川特色美食，它以其独特的口感和丰富的味道吸引着无数食客。以下是豌豆粉大拉皮的制作方法。

首先，准备好新鲜的豌豆粉和配料。豌豆粉是由绿豌豆研磨而成的，它有着微妙的豌豆香气和细腻的质地。配料包括五花肉、黄豆芽、花生碎、辣椒油等。对于喜欢吃辣的人来说，还可以加入辣椒粉或者花椒粉增加口味。

其次，将五花肉切成薄片，然后用沸水焯水。这样可以去除肉中的腥味。焯水后，将肉片放入冷水中泡一会儿，然后捞出备用。

然后，用同样的方法将黄豆芽焯水一下。焯水时间不要太长，以免煮熟。

接着，将豌豆粉过水一下。这个步骤是为了去除豌豆粉中的杂质和粉尘。之后，将过水的豌豆粉放入开水中煮熟。煮熟后，用冷水冲洗一下，使豌豆粉变得更加爽滑。

最后，将准备好的配料搭配在一起。将煮熟的豌豆粉放入碗中，然后加入五花肉、黄豆芽、花生碎和辣椒油。拌匀后，再加入适量的辣椒粉或者花椒粉，根据个人口味调整辣度。

豌豆粉大拉皮制作完成后，它既可以当作正餐来享用，也可以作为小吃来品尝。无论是味觉还是视觉上都带来了不一样的享受。豌豆粉的爽滑口感和丰富的味道让人回味无穷。快来亲自动手制作一碗豌豆粉大拉皮，体验地道川菜的魅力吧！！