自制九九鸭脖王配方和做法

步骤/方式1

九九鸭脖需要的食材：鸭脖、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、老抽、盐、料酒、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮。

1、将鸭脖洗净晾干。

步骤/方式2

2、放入冷水中，煮沸焯水，撇掉血沫子。

步骤/方式3

3、将焯过水的鸭脖切段备用。

步骤/方式4

4、将郫县豆瓣酱中放入三勺料酒。

步骤/方式5

5、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味。

步骤/方式6

6、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱，小火炒出酱香味。

步骤/方式7

7、将鸭脖放入锅中，加水盖住鸭脖子。

步骤/方式8

8、放入老抽上色。

步骤/方式9

9、加入白糖。

步骤/方式10

1、0、大火烧开，转小火炖30分钟。

步骤/方式11

1、1、捞出调料后转大火收汁。

步骤/方式12

1、2、汤基本上收干后，出锅。

步骤/方式13

1、3、完成久久鸭脖的制作。