猪颈肉的定义和位置
猪颈肉的位置
猪颈肉是靠近猪脖子的肉，位于猪前腿的前部与猪头相连处。
猪颈肉的肉质特点
猪颈肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵，有“黄金六两”之称。此部位的肉脂肪含量较多，如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颈肉的烹饪方法和营养价值
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。 猪颈肉含有丰。 猪颈肉是哪个部位 猪颈部分的肉，在猪前腿的前部与猪头相连处，此处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。 因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 八字精批八字合婚八字起名八字财运2024运势测终身运生肖运势十年大运
猪颈肉
【猪颈肉是什么】猪肉是目前人们餐桌上重要的之一。 猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。 材料:食用油，猪颈肉 1.将油放入锅里，加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。 2.生菜切丝、柠檬切片。 4.食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。 材料:猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。 3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜 腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧、、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。 食物名称猪颈肉含量参考约每100克食物中的含量能量171千卡蛋白质17.8g脂肪11.2g胆固醇58mg脂肪酸11g饱和脂肪酸4.8g多不饱和脂肪酸1.2g单不饱和脂肪酸4.6g水分70g灰分1g叶酸7μg钠57mg镁27mg磷182mg钾325mg钙11mg铁1.5mg锌2.9mg硒10μg维生素A9μg维生素B1(硫胺素)0.91mg维生素B2(核黄素)0.36mg烟酸(烟酰胺)5.6mg维生素B60.54mg维生素B120.68μg维生素D0.6μg维生素E0.4mg阅读全文
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。 猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 盐煎猪颈肉家常做法 1、用料:猪颈肉，海盐，现磨黑胡椒。 2、将肉块平放在砧板上，刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条; 3、点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟，撒上海盐和现磨黑胡椒，装盘即可。 4、有厨师把猪颈肉叫「不见天」，因为它长在猪的下颚! 猪颈肉为什么不能吃 猪颈肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为血脖肉，又称槽头肉、腮肉。 猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。 正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。 而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称肉枣)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。 炸香脆猪颈肉怎么做 猪颈肉，也称槽头肉、血脖。 猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，肉色发红，肥瘦不分。 上等猪颈肉，位于猪颈两边，有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 炸香脆猪颈肉的用料: 猪颈肉、淀粉、面粉、食用油、糖、葱、姜、香菜沫、胡椒粉、盐、酱油、料酒。 做法: 1、猪颈肉切片，放入少许食用盐、酱油、胡椒粉、料酒、少许糖、葱、姜沫抓匀，腌制一个小时以上; 2、淀粉和面粉混合后，加水，调成稀稠合适的糊; 3、把腌制好的猪颈肉片倒入糊中沾均匀淀粉糊; 4、冷锅放入食用油，油温热至不能起烟时，把沾糊的猪颈肉放入油锅中，中火煎炸至七成熟，捞出; 5、全部炸完后再复炸一遍至金黄色全熟; 6、起锅控干油; 7、装盘撒少许胡椒粉即可。 如何腌制猪颈肉 1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。 2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。
猪颈肉
健康并且新鲜的猪颈肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少，脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 猪颈肉猪颈肉。 猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。 宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。 位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有\"黄金六两\"之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 做法介绍，猪颈肉。 1.将油放入锅里加热至100时放入解冻好的\"腌制猪颈肉炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。 2.生菜切丝、柠檬切片。 4.食用时粘少许淮盐或胡椒粉口味更佳。 碳烤猪颈肉材料:猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。 做法:3.将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。 腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。 详细介绍猪颈肉【性质】平【猪颈肉是什么】猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
猪颈肉是哪个部位 猪颈肉是猪的哪里
1、猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。2、猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。3、猪颈肉含有丰富的优2、猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。3、猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黄迪04-2916:25优质作者
猪颈肉的认识与选购技巧_怎么挑选猪颈肉
很多人抱怨生活中不会挑选猪颈肉。 美食天下食材频道为您提供猪颈肉选购知识、猪颈肉做法体验，教你你生活中如何辨别、挑选好猪颈肉，助力你的美好生活。 为你介绍猪颈肉营养与选购，以及猪颈肉的78种做法。 颈肉。 也称槽头肉、血脖。 猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。 宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。 1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。 脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮:健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 3、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 4、看弹性:正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
猪肉各部位图解,厨师长普及用肉知识!
1、猪颈肉 猪颈肉与猪头肉相连，(猪头肉就是猪脸，不算肉接近脂肪或者说是皮肤和脂肪，这里不做说明)猪颈肉质偏红，肥瘦均匀，鲜嫩多汁，多半是做成碎肉，饺子，馄饨或包子肉馅，称得上万金油或是边角料的肉。 不讲究的也用来做猪头肉用。 猪颈肉图示 2、猪颊肉 猪颊肉，顾名思义，猪脸颊上的肉，算的上猪头肉的一部分，这里用来吃东西，活动频繁，肌肉发达所以吃起来非常劲道，鲜嫩多汁，一般用来做成卤肉，或是包子馅料等。 3、梅花肉 梅花肉，就是猪的上肩肉，肥瘦相间，嫩滑多汁，吃法多样。如图所示，形似梅花绽放，文艺名叫梅花肉。 4、前排肉 其实就是猪的前蹄膀也叫前腿肉，不老不嫩的肉质也属于中等，基本上都是高压锅炖烂。前排肉下面就是猪蹄。 5、里脊肉 里脊分为大里脊肉和小里脊肉，就是大家常说的猪大排和猪小排，猪大排煎炸过后蘸酱吃，堪称经典。 记住要去除筋膜，否则口感大打折扣。 而猪小排更加嫩，可以说是猪全身上下最嫩的部位，烧烤黄金。 6、五花肉 就是猪肚子上的肉，包裹着内脏往里是猪肋骨，上面是里脊肉。 红烧肉，炖肉，馅料等，用途广泛，最为家常。 五花肉图示 7、臀尖肉 肥肉多，就是猪尾巴上方的肉，回锅肉主料，也常常用来熬猪油。，适合腌制，炖煮。 8、做臀肉 就是猪尾巴下方的猪屁股肉，连着后腿肉，硬度中等，适合做回锅肉或者卤制。 9、弹子肉 10、前腿肉 前排肉下方一些，和猪蹄相连，算是猪蹄第二段，筋脉较多，胶质丰富，酱，卤，炖都非常好吃。 11、后腿肉 肉比前腿多，口感上和前腿有所区别，做法上也不同，肥肉多了需要烹制更长的时间。
科普!怎么区分不同部位的猪肉?都适合怎么吃?
猪肉一直是中国人吃得最多的肉类，而且也是最主要的家畜之一。 猪相对其他家畜来说，体积庞大身上可以分解出不同部位的肉，而不同部位的肉，肉质不同，所以对于不同部位的肉，适合做的菜品也不同。 一，五花肉。 五花肉是人们最熟知常见的一种，还有一个名字叫肋条肉。 位于猪的腹部。 五花肉肥肉和瘦肉相间，一层肥肉，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦肉，像这样所以被称为五花肉。 五花肉的瘦肉肉质鲜嫩，而肥肉遇热融化，所以做的菜品也比较多，日常生活中人们大部分用它来做回锅肉、红烧肉、扣肉等等，同样用来炒、炖，也非常美味。 二，里脊肉。 里脊肉位于肌骨下面与大排骨相连之间，里脊肉的肉质鲜嫩，而且都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉。 价钱相对其他的来说也比较高。 里脊肉比较适合用于溜、炒、炸，爆之类的菜肴，很多人喜欢吃的锅包肉，软炸里脊等等都是使用里脊肉做的。 三，夹心肉。 夹心肉位于前腿的上部，因为这个部位活动比较多，所以肉质较老，而且有筋，比较适合用来包饺子、丸子等等。 四，梅花肉。 梅花肉位于猪的上肩肉。 正宗的梅花肉，每个猪身上大概只有五六斤，很少，比较难买，这种肉的肉质鲜美，很嫩又香，而且煮的时间久也不会老。 所以基本上所有烹饪方式都适合。 五，臀尖肉。 从字面意思上可以看出是位于臀部的上面，肉质非常鲜嫩，经常将它代替里脊肉来使用。 六，前槽肉。 前槽肉位于脖子以下，肚子以上。 这个部位的肉肉质松软，比较适合用于煎、炒、炸。 七，前排肉。 前排肉是背部靠近脖子的一块肉，又被称为上脑肉。 八，血脖子。 血脖子位于颈脖处。
猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?
猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么? [导读]猪肉是我们常见的一种食物，也是我们补充蛋白质的重要来源，猪肉的做法有很多，而且猪身上的很多部位都是可以食用的，不同的部位做法不同，那么猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?下面一起来了解一下。 是我们常见的一种食物，也是我们补充蛋白质的重要来源，猪肉的做法有很多，而且猪身上的很多部位都是可以食用的，不同的部位做法不同，那么猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?下面一起来了解一下。 1、猪颈骨在前腿的前部和猪头相连处。 猪颈骨可视为猪脖子里面的骨头，它支撑着整个猪脖子，后端与猪前排相连，因此经常和猪前排一起出售。 2、猪颈肉位于猪颈骨上方，一般与猪颈骨相连，它是猪后颈至肩胛骨的一块肉，其品质较佳，所以价格也要贵于普通猪肉。 3、猪颈肉的口感甚至不比松阪牛的肉质差，所以猪颈肉也被部分人们称为松阪猪。 1只猪成年后身上通常只有6两猪颈肉，因此猪颈肉又被叫做黄金6两肉。 4、猪颈肉富含油脂，口感发脆，适合切成薄片后再进行烹制，若采用久煮、焖煮的烹制方式，则往往会越煮越硬。 1、区别 猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉，比普通的猪肉还要贵，而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉，一般不食用。 2、血脖肉的坏处 (1)血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。 (2)淋巴结在正常情况下为黄白色或者是黄褐色，而一旦淋巴结出现出血，化脓，坏死，水肿等病变，人在食用之后，就会影响人体健康。 (3)甲状腺的主要成分是甲状腺激素(耐热，需在600℃高温下才会被破坏)，一旦人过量食用，会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，因此在屠宰场就需要立刻摘除。 3、相关法律规定 《屠宰产品品质检验规程》中规定，对于检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理，气管上附有甲状腺的必须摘除，同时复检人员需要检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。 关于猪颈骨的精彩图文、热门评论，您可能对以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。
猪颈肉和槽头肉的区别是什么
猪颈肉和槽头肉的区别是部位不同，可食用性不同。 1、部位不同。 猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。 槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。 2、可食用性不同。 槽头肉被称为垃圾肉，连接猪的躯干与头部，淋巴较多，因此国家标准中规定屠宰时要割除槽头，所以槽头肉不可食用。 而猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行整修，复检:按顺序整修(猪)腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。 而槽头肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除槽头，但这个规定是1988年出台的。
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多.做肉饼用哪个部位的猪肉.猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.
猪颈肉是哪个部位
1⃣️嫌麻烦，我这是一次做3次的量。 2⃣️取一大碗，放入酱油、豉油鸡汁、油、鱼露、白糖、花生油、小半勺柠檬汁，充分搅拌均匀。 3⃣️将调好的酱汁倒入猪颈肉中，加入1勺生粉。 4⃣️把酱汁和猪颈肉充分搅拌均匀入味。 然后帮每块猪颈肉轻轻按摩5分钟左右，(按摩后的猪颈肉吃起来口感会特别的爽滑Q弹)。 5⃣️最后放入蒜瓣，再次搅拌均匀。 保鲜膜封口，放入冰箱冷冻4小时左右。 (其间隔一个半小时左右，要把猪颈肉翻至另一面继续腌制。 )6⃣️取出猪颈肉，去掉蒜瓣。 铺摆于烤盘架上。 放入烤箱中，烤箱调至高温7⃣️烤至一面金黄色，取出，用刷子将两面涂上滴在烤盘里的油汁。 8⃣️翻至另一面继续烤至金黄色即可。 9⃣️取出猪颈肉，放凉后切片，即可食用。 没吃过的子宝真的要试试!!了我解的都知道我真的巨讨厌半吃成品肉，新肉鲜肉带来口的感是科技狠活给肉不了的!这!个我一个人吃怒一盘，!香嫩!巴适!肉紧质实，爽而不腻是对我它的一第感受。 大厨独门配方汁酱裹着新鲜滑嫩的颈猪肉炙飘烤香，作为泰名式菜经过我稍们许改良更居独风味，过吃一次就忘难的味道~猪肉颈有\"黄六金两\"之称肉，脂如花雪般均匀分布，鲜嫩顺滑，炭烧更后加香浓味美。 吃过一定会爱上!!!不试试的真亏噢~~~~南乳蜜汁猪颈肉#猪颈肉菜式#送饭一流#简易食谱猪颈肉--不是猪的颈，是面颊附近的部位，它比其他部位爽弹，很多人喜欢吃涂上蜜汁或叉烧酱烤焗的猪颈肉，#南乳蜜汁猪颈肉方法很简单，你都可以做到#李锦记叉烧酱3汤匙1)冲洗猪颈肉并用厨房纸擦干表面。 2)将猪颈肉放入大锅中，依次倒入南乳、叉烧酱、蜂蜜，加入姜片，将腌料与肉拌匀。 按摩约5分钟，让腌料充分渗入肉中。 3)将腌制好的肉和汁液放入密封袋或保鲜盒中冷藏12小时或更长时间。 4)气炸锅预热到200度。 每面烤10分钟，当你烤第二面时，转到第7分钟，涂上蜂蜜，再烤3分钟。 颜色更漂亮，即成。 #美斯厨房#自家煮#食谱#cookingmaisy#cookingblog#cookingblogger#homemadefoodi#porkrecipe#chineserecipe民以食为天，东亚人食以猪为先。 回锅、红烧、爆炒、焖煮……没有猪肉的餐桌真的不太香。 相比羊排牛排、生猛海鲜，猪肉似乎显得不那么\"洋气\"。 而善于发掘身边大菊铁板烧便将猪肉上最为精华的部分呈现给食客这便是黑毛猪颈肉油脂如细密雪花且肥美而不油腻使人着迷于它的弹脆口感上百斤的猪只能产出一两猪颈肉，因此猪颈肉也被叫做\"黄金六两\"，肌肉里的脂肪如雪花般均匀分布。 我们先来了解一下猪肉部位的分割肩颈部:俗称前槽、夹心、前臂肩，从第1颈椎--第4-5胸椎或第5-6根肋。 背腰部:俗称外脊、大排、硬肋、横排:前去掉肩颈部，后面去掉臀腿部。 余下的中段肉体从脊椎骨下4~6cm处平行切开，上部即为背腰部。 臂腿部:俗称后腿、后丘、后臂肩，腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断。 颈部:从第1~2颈椎处，或3~4颈椎处切断。 前臂和小腿部:俗称肘子、蹄膀，上从肘关节，下从腕关节切断。 猪肉部位的介绍【猪头】包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。 猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。 如酱猪头肉、烧猪头肉。 【猪肩颈肉】凤头皮肉.也称上脑、托宗肉，前排肉。 猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。 此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。 叉烧肉多选此部位。 【颈肉】也称槽头肉、血脖。 宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。 【前腿肉】也称夹心肉、挡朝肉。 在猪颈肉下方和前肘的上方。 此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。 宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。 【前肘】(又称前蹄膀)。 也称前蹄膀。 宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 【前脚】(又称前蹄、猪手)。 质量好于后蹄，胶质重。
猪颈肉是哪个部位?
猪颈肉是哪个部位?猪颈部的肉。猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪，处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因亮茄闹其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古敬罩杂食类哺纳哗乳动物，主要分为家猪，野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪颈部的肉。猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪，处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因亮茄闹其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古敬罩杂食类哺纳哗乳动物，主要分为家猪，野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。
猪颈肉是哪个部位?
猪颈肉是哪个部位?猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪颈肉吃法推荐香炸猪颈肉材料:食用油50克，猪颈肉200克生菜50克柠檬20克盐5克胡椒2克猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪颈肉吃法推荐香炸猪颈肉材料:食用油50克，猪颈肉200克生菜50克柠檬20克盐5克胡椒2克
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是哪个部位猪颈部分的肉，在猪前腿的前部与猪头相连处，此处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。 猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必...。 猪颈部分的肉，在猪前腿的前部与猪头相连处，此处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。 因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪颈肉是哪个部位?
猪颈肉是哪个部位?猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是哪个部位猪颈肉是指猪颈部的肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。扩展资料:判断猪颈肉的方法猪颈肉淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的;颜色主要是红色的...
猪肉14个部位分布图,各部分肉的用途!
1、里脊肉:里脊肉大家可能接触比较多，价格也比较贵。 2、臀尖肉:位于猪臀部上面的肉，都是瘦肉。肉质鲜嫩。一般能替代里脊肉。适合炸，熘，炒。 3、坐臀肉:位于后腿上方。 也即是猪屁股上的肉。 全是瘦肉。 但肉质比较老。 纤维比较长。 一般用来做卤肉和回锅肉。 4、五花肉:就是猪肚皮上的肉，一层肥，一层瘦分层，皮非常薄。适合做红烧肉，炖肉，卤肉，蒸肉等。 5、夹心肉:位于前腿上部。 质老有筋。 适合做糖醋排骨，蒸排骨，或煮排骨汤。 6、前排肉(上脑肉):是背部靠近颈部的一块肉。肥中夹瘦，肉质比较嫩，适合炒，米粉肉，炖等。 7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多，呈泡泡状，肉质差，多用于熬油。 8、弹子肉:在猪后腿的上方，都是瘦肉，肉质比较嫩。可切片，切丁。适合炒，炸。可替代里脊肉。 9、猪颊肉:猪面和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪活动比较多的地方，所以吃起来非常劲道。 口感嫩，用于卤，做包子馅料。 10、血脖，猪颈肉:血脖肉是脖子两侧到下巴的肉，也就是杀猪时下刀那一块地方。 血脖肉肥瘦不分。 肉质比较差，多淋巴，用于做包子肉馅。 但是位于猪颈部两边的肉却十分珍贵。 有黄金六两之称。 11、前腿肉:猪前腿瘦肉含量少，胶质，筋比较多，适合炖，卤，红烧。 12、后腿肉:口感中等，瘦肉比前腿肉多，适合炖，卤，腌制。 13、梅花肉:猪的上肩肉，这里的肉肥瘦想兼，肉质很嫩，适合煎，炸，炖，做肉丸子。 14、猪头，猪尾巴，猪耳朵，猪舌头，猪前，后蹄(猪小腿):猪头多用于酱，烧，煮，腌制作冷盘。 猪耳，猪舌头可以炒，用来下酒。
怎么区分不同部位的猪肉?都适合怎么吃
怎么区分不同部位的猪肉?都适合怎么吃，猪肉是最主要的家畜之一，也是日常饮食食用最多的肉类。 一头猪身上可以分解出不同部位的肉。 不同部位的肉，肉质不同，做出菜的味道也不同。 大家最熟知常见的一种就是五花肉，五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部。 肉肥瘦间隔，一层肥一层瘦，故称五花肉。 五花肉中的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。 包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等。 里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。 里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉，加工性好。 可切片，切丝，适合用于溜，炒，炸，爆之类的菜肴。 如锅包肉，软炸里脊等。 梅花肉:猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤。 肉质鲜美，嫩，香，常煮不老。 可以用来烧，煎，烤，叉烧，炖.等。 臀尖肉:位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。 前槽肉:脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉质松软，应用广泛，煎，炒，炸均可。 前排肉:又称为上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，肉质比较嫩，肌纤维较长，适合炒，溜，爆，汆，等。 血脖:位于颈脖处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤等多种病菌病毒，而且肉质差，不建议食用。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
猪颈肉是哪个部位
此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
猪颈肉是哪个部位
猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。.猪颈肉淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分
一张图教你辨别不同部位猪肉
一张图教你辨别不同部位猪肉 通过这张图可以清晰地看到猪肉的分布和各自的名称，大家可以对照着看。 第一、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名。 它是猪身上口感最好的一块肉，每只猪身上只有5、6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，口感接近牛排。 第二、里脊肉 里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。 是猪肉中最嫩的肉。 如图所示，肥肉少。 可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。 第三、臀尖肉 臀尖肉肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。 臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。 第四、前排肉 位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。 第五、五花肉 又称三层肉，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，适合做各种菜。 包括炒、炖、红烧等，也是著名菜东坡肉的原材料。 第六、坐臀肉 坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质口感上较涩。 第七、弹子肉 弹子肉，位于后腿棒子骨前的一块球形。 呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。 第八、前腿肉 此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。 第九、后腿肉 脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉，是很多人喜欢的部位，后腿肉肉质较有弹性，适合炒、煮、炖、烧各种方式，很多火腿肠就选用的后腿肉。
猪肉结构海报-猪头肉颈肉猪肉结构分解图解剖图
猪头肉颈肉猪肉结构分解图解剖图 猪肉分割图猪头肉猪的头部分的肉颈肉猪颈肉，猪颈部的肉在前腿的前部与猪头相连处头皮猪头部位的肉，猪头肉皮颊肉猪颊肉是猪脸颊上的肉较为肥腻梅花肉梅花肉即猪的上肩肉非常少，猪最贵的地方前排肉前腿上面的肉，肉质紧致有弹性腿肉整块肉的重量较小。 外侧有筋覆盖小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤排骨猪排骨是指猪的排骨有非常丰富的营养成分五花五花肉为肋条部位肘骨的肉是一层肥肉，一层瘦肉夹起的臀尖肉猪后臀尖。 是紧贴坐臀上。 面的肉做臀肉指紧贴坐臀肉下面部分的肉弹子肉位于后腿棒子骨前的一块球形后腿猪后腿上的肉，相比前腿肉会老一点，适合炖猪脚后蹄肉少骨稍多，呈弯形猪尾猪尾巴，即猪的尾巴猪的身体部位简介。 开源思源宋体Heavy 图司机印刷海报栏目提供猪肉结构分解图解剖图在线图片设计，一键制作生成，图片资源是由320上传的作品。 图片猪肉结构猪肉解剖动物结构剖析猪的身体结构商业海报尺寸2268*1276分辨率641，猪肉结构分解图解剖图属于猪肉结构，猪肉解剖，动物结构剖析，，猪的身体结构，主题的印刷海报。 图片参数模板编号:641792 尺寸:2268x1276像素 分辨率:72DPI
如何区分不同部位猪肉?保存好这张图,猪肉档老板都佩服你
如何区分不同部位猪肉?保存好这张图，猪肉档老板都佩服你 朱喜保提到猪肉大家应该都不陌生吧?现在人吃肉是家常便饭，特别是猪肉，无论你是城里的还是村里的，也许你天天都在吃吧，少数禁食猪肉的除外。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。 因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 不过刚开始买肉的朋友一定遇到这样的情况:就是去到菜市场站在猪肉档跟前，面对繁杂种类的猪肉，无从下手，其实是一脸懵逼，什么里脊肉，梅花肉，前腿肉，后腿肉，根本就搞不清，也不知道要选哪块肉，不知道猪的哪个部位的肉好吃以及适合怎么做，尽管是这样都还要故作镇定的看中一块最顺眼的让老板拿去称，假装是个老司机，当然为了避免这种尴尬，下面给大家详细介绍猪身上的部位，大家还是来认真看看吧，让我们一起开始庖丁解猪!。 一、里脊肉:猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。 大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 二、坐臀肉:坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 三、臀尖肉:又分前臀尖和后臀尖肉，臀尖为紧贴坐臀上的肉，也有分前浅红色，肉质细嫩。 四、梅花肉:猪肉里大约只有二十厘米长，横切面瘦肉占90%的肉。 其肉质鲜美可口久煮不老，吃的时候特别嫩而且香，更是据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。 五、猪腱:猪腱广东人的叫法是猪蹍，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 六、五花肉:所谓的五花肉就是在肉制的过程中有肥肉，五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪只腹胁部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。 五花肉一般五花肉都是连皮的，而且一层油纸一层瘦肉是非常明显的。 七、猪颈肉:是不同于猪面肉的。 一个是猪颈部的肉，一个是头部的肉。 猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，可以做碳烤的，很好吃，也可以用芹菜爆炒。 八、前腿肉:又称夹心肉，位于前腿上部，前腿肉肌肉比较多，瘦肉也多，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。 九、后腿肉:猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。
生猪剖解图(猪的大体解剖)
猪内脏解剖器官依次为:食管、心脏、肺、肝脏、胃、脾、肾、结肠、盲肠、空肠、子宫角、膀胱、输尿管、直肠。 1、猪肺:性味甘、平，入肺经，含有脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2等物质。 2、猪肝:味甘、苦，性温，归肝经，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C等物质。 3、猪肾:也叫猪腰，含有钙、磷、铁、蛋白质、碳水化合物等物质。 4、猪肚:性味甘、微温，含有脂肪、蛋白质、磷、铁、钙等物质。 5、猪肠:性味甘、平，韧性较强，含有脂肪等物质。 答:唉!打发走这位小姐真的很不容易!看来还是你自己看吧。猪的全身骨骼解剖图:。 切齿骨1 胸椎:14-15个，7对真肋，其余为假肋。(从前到后分别称为第1肋骨，第2肋骨.第15肋骨)。 腰椎:6个，从前到后依次是第1腰椎，第二腰椎. 荐骨:4个荐椎愈合在一起。 尾椎(20-30枚)，长在猪尾巴上。 3，四肢:从上到下依次是:髋骨，股骨，膝盖骨，胫骨，腓骨，跌骨，柘骨，指节骨。 尺骨(4)，桡骨(4)， 前臂:臂骨(2)，桡骨(2)，腕骨(2)，掌骨 掌骨四块:第2，3，4，5掌骨。 指骨:第3，4，指是主指，较大，第2、5指为悬指。 指节骨2*4=8。 躯干骨和四肢骨。 颅骨有:枕骨、顶骨、额骨、颗骨、蝶骨、筛骨和顶间骨。 躯干骨:椎骨(可分为颈、胸、腰、荐、尾椎)、肋和胸骨。 四肢骨:前肢骨和后肢骨。 前肢骨有:肩胛骨、肱骨、前臂骨(桡骨和尺骨)、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。 后肢骨有:髋骨(包括髋骨、耻骨和坐骨)、股骨、膝盖骨、小腿骨(胫骨和腓骨)、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。 五花肉:五花肉也就是猪肚皮上的肉 95年生猪的简单介绍今日全国生猪价查询价目表(全国今日生猪价一览表)七八十年代生猪价格表(70年代猪肉多少钱一斤?)生猪历年价格走势回顾(历年生猪价格走势图表)生猪头祭祀(祭猪头的讲究)全国生猪价行情生猪价格表(全国生猪价格今日最新价格表)生猪肉特别腥臭(生猪肉腥味很重怎么回事)现在生猪价格表行情走势(目前生猪价格行情怎样)全国生猪价格行情(全国生猪价格今日猪价行情表)10
猪肉的各部位区分及适用菜肴ZT
猪肉的各部位区分及适用菜肴ZT 1、猪头:皮厚，多胶质，老韧，适合做:腌腊、卤、凉拌、煨、炖(不能多吃，易发病)。 2、上脑(凤头皮肉):皮薄，微带脆性，肥瘦相间，质量不算太好的肉肉，比猪头肉好，适合:卤、烧、蒸、腌腊 3、颈肉(槽头肉):猪放血处，杀口处的肉，淋巴节多，肉质老而绵多血污。适用:炸酥肉、制馅。 4、前腿:半肥瘦，质老筋多，吸水性很强。适用:烧、卤、拌、腌腊、制馅、肉丸。(筋多，不适合炒)。 5、前肘:没有后肘好，皮厚、质老，筋多，胶质重。适用:烧、卤、拌、煨、炖、制汤。 6、前蹄:质量比后蹄好，皮厚，筋骨多，胶质重。可烧、炖、煨、蒸、冻。 7、里脊皮肉:是猪身上最好的肉，适用:各种烹调方法。 8、正保肋:肉嫩皮薄，有肥有瘦，最适合做东坡肉与甜烧白。 9、五花肉:皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，适用:卤、烧、拌、炒、炖、蒸、腌腊。 10、奶脯肉:也就是拖泥肉，又叫下五花。这种肉只是比槽头肉略好，适用:炸酥肉。 11、后腿肉:是猪身上比较好的肉，比前腿肉好，又称坐臀肉，适用:各种烹调方法。 12、后肘:皮厚、质老，筋多，胶质重。适用:烧、卤、拌、煨、炖、制汤。 13、后蹄:皮厚，筋骨多，胶质重。可烧、炖、煨、蒸、冻。 14、臀尖肉:也就是尾尖肉，肉质细嫩，肥多瘦少，适用:卤、烧、拌、炒、腌腊。最适合回锅肉、蒜泥白肉。 15、猪尾:皮多脂肪少，胶质重，适合:卤、烧、拌、腌腊 今天翻看一本台湾的烹饪书，看到这些介绍猪、牛、羊、鸡、鸭肉类介绍的文章。 觉得非常受益也想传上来与大家一起分享，对于我们这些新新煮妇来说，正确的认识和采买肉类也是很关键的哦。 猪的里肌肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，猪里肌以胸部的胸最长肌为主， 还包含腰部的胸长肌，这就是大块肉类料理常用里肌肉的道理。 (胸最长肌连接着尾底部与胸部及腰部) 是肩膀上方的背肉。平常家庭料理，可以选择本身含油脂较丰富的里肌肉来烧煮，。 选脂肪量较低的肩里肌来煎炒炸食，可以均衡调节油脂的摄取量。肩里肌的肉质比里肌肉来得。 结实、坚韧，比较有嚼劲，取来当火锅肉片、南洋沙爹等都足具风味。肩膀里肌肉适合煎、烤与做排。 猪菲利属于附着在腰椎部内侧的里肌肉部分，是平常运动不到的猪肉，因所在的位置特别，也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉， 一头猪只有两条菲利，猪排的料理就需用此部分 前腿与肩里肌间的肉类，切薄片或不要太多肥肉比例的绞肉，常用此部位。 都足具风味。 连结里肌肉的胸骨至腰椎部的骨，把肉类取下后的骨变可作为料理用，如:接近小里肌的称为小排骨 里肌肉部位的骨则称排骨;常见糖醋排骨、排骨等料理。 常指后腿肉，肉多脂肪分布均匀，含丰富蛋白质，煎、炒类常用。 前后小腿去骨后所得的肉块，腱子肉中的脂肪也很少，不需加以切修，不过，由于肉中有许多连结 组织，因此极适合炖煮，卤制。 五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。 常用五花肉或夹心肉，使用机器或剁刀，将肉剁成细末状，再依料理所需，做成丸子或内馅等。 肩胛骨或臀骨等大块骨，是熬高汤时不可或缺的主材料。 猪肠、猪心、猪腰。。。等内脏。 不同内脏以不同方式洗涤干净后，常用来制作炖补或烧卤等料理。 前、后腿 如何选购新鲜猪肉 肉类色泽可判断新鲜度 鲜红色的猪肉表示新鲜，肉色苍白没有弹性而且湿湿的叫(打水肉)肉质紧密干燥而 如何辨识肉质的老嫩 猪肉的里肌较细嫩，而胛心肉、硬肌、臀肉等，肉质较老，所以选购肉品时，请根据不同用途， 选用不同的种类及部位。 买肉，弹性是重点 因此在选择猪肉时，先用手指触摸感觉其弹性及硬度，新鲜猪肉，硬中带柔， 肉质带有弹性，拿在手尚可感觉到沉重与弹性。
