炸鸭炉是用高温油焖炸而成 优点就是时间快 骨头脆 闻着香 ，缺点就是高温油反复使用 致癌物高 胆固醇高，已逐渐被人们不能接受。
京式烤鸭炉有两种 圆筒果木碳和旋转燃气（电）型，优点是操作简单，透明化制作，颜色好，肉嫩，一次性制作，健康卫生，缺点是烤制时间长 成本有所增加
