京东肉饼的家常做法

猪肉馅 500克，中筋面粉 450克，大葱末 50克，姜末 少许，花椒 10粒，55度温水 300克，生抽、老抽、蚝油料酒、盐、胡椒粉、素油、香油、 随意。肉馅要三分肥七分瘦，太瘦了不好吃。 葱末切好备用，姜末、花椒大料放在小碗里，加一点点水，泡出姜汁料水。

温水和面，成团后不需要揉特别光滑，盖上保鲜膜，静置（醒面）20～30分钟，烙饼的面重在醒面，不是揉面，揉出筋了后面不好操作。醒好的面稍微揉一下就很滋润光滑了，均分成2份或者3份。收圆，表面涂油，盖保鲜膜继续静置醒面20分钟。

醒好后就直接擀面了醒面的时候调肉馅儿，加入泡好的姜汁料水（大约2勺）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、搅拌均匀。加入一个鸡蛋、搅匀、加盐、胡椒粉、搅匀。

拿一个面团，擀开成长方形。大约厚度是一元硬币的薄厚。放上肉馅，均匀的涂开。面片上下各切两个切口。然后折叠饼皮，把馅折叠里，做成饼坯，擀均匀放入平底锅，烙至两面金黄，出锅后切块。