金屯锅盔的做法

金屯锅盔的做法如下：

所需主料：

面粉160克

面酵子40克（老面）

去皮猪板油适量

猪肉馅适量

碱面适量

辅料

米酒适量

小葱3根

姜1块

盐适量

八角粉适量(调油酥）

小茴香粉适量(调油酥）

良姜粉适量(调油酥）

花椒粉适量

鸡蛋半只

具体步骤如下：

1、备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净

2、肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3、肉馅放米酒一小勺拌匀

4、蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5、备面粉和面酵子

6、面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}

7、加盖静置30分钟

8、揪成面剂

9、剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片

10.每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅

11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”

12.两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13.在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚

14.平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）

15.期间翻几次面，保持小火

16.煎至饼成熟