筋头巴脑是指牛各个部位剔下的筋以及一些内脏边脚料。有的还带有些碎肉。这种肉杂由于卖家加工得比较烂，买回去比较好煮。由于杂所以营养较丰富而且吃起来Q香，加上配料，的确是可口诱人的。可是回头想想，卖家在处理加工这些材料时的卫生状况有点令人担心。这就是筋头巴脑的优缺点。
