花生酱粥的做法

食材：活鲜虾250克，东北大米150克、花蛤250克、香菇80克

调味：花生酱10克，盐7克，味精7克，姜丝4克，酱油10克

第一步

我们可以选用优质的鲜活九节虾口感更好，如果用普通明虾可能口感没有那么Q弹，所以自己做还是要用好的虾哈！

处理鲜虾时要去掉虾线，可以用牙签在虾尾第三节处挑出虾线或者开背去除。

花蛤要提前用清水浸泡加盐吐沙，泡花甲的方法很多，也可以用简单粗暴的方法直接两个盆一起摇摆，怎么清洗干净怎么啦，但是前期购买的时候花甲就是需要买新活的才可以。

然后我们焯水，放入清水中泡制一下，防止花甲的肉水分脱干。

第二步

切掉虾头，将虾头下锅炒出红澄澄的虾油，再加入3—5碗开水，大火煮三分钟，看到我们的汤色金黄就可以啦

捞出虾头，这样我们的海鲜汤就做好了。

海鲜粥好不好喝关键在于这汤底。无论是煮粥还是炖汤，最好一次性放入足量的开水，尽量不要中途加水，特别是冷水。否则水温和用量的变化，将直接影响汤的风味。

第三步

淘米煮粥，米最好选用东北大米，煮出来的米香味足，更稠更糯，米跟海鲜汤的比例是1:9，煮出来的粥不会过稠过稀。

为了缩短时间，大米可以提前浸泡，也可以冷冻一下，这样可以节省煮制时间，也更容易煮开花。

然后把我们泡制好的大米下入熬制好的虾汤里面，我们煮开需要用汤勺一直搅拌，这个也是比较麻烦，功夫砂锅粥。

熬制粥的时候切记人要在，不然一会儿就煮开或者糊锅底这粥就不能吃了。

第四步

大火煮开后下入香菇、虾尾，小火熬煮20分钟，期间时不时搅拌防止糊底。

第五步

最后放入花蛤250克，花生酱10克，盐7克，味精7克，姜丝4克，酱油10克进行调味，可以根据个人口味进行微调，加入花生酱其实是综合了粥的香味一起结合，口感非常好吃，也可以加入适量的芝麻酱，可能味道就变的更佳独特。

烧制三分钟，撒上少许葱花即可。