金酿是一种酿造工艺，指用优质的茶叶、花草或果实等作为原料，进行高温蒸烤、拼配、揉捻、熟化、压制等一系列复杂加工工序，使其形成具有特殊风味和口感的茶叶或花果茶。这种工艺在中国主要流行于贵州、云南、四川等地。由于金酿的制作需要经过较为繁琐的步骤，且原材料的筛选和配比要求十分严格，因此金酿茶价格较高，也是中国传统名茶之一。
