什么样子的土豆算发芽
什么样子的土豆算发芽
土豆发芽有多种明显的特征，具体可以从以下几个方面进行判断：
- 芽眼的变化：
- 芽眼突起：如果土豆的芽眼突起，并且周围泛着青绿色，这说明土豆正在发芽，里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素，不宜食用。
- 芽眼未突起：如果芽眼没有凸起，周围也没有发绿，这样的土豆还可以食用，但建议尽快食用，避免长时间放置导致发芽。
- 表面特征：
- 长出芽状植物：土豆表面长出芽状植物，带有叶子或者带有芽痕，颜色发绿，这样的土豆算发芽。
- 芽的形态：土豆上有小坑的地方会长出尖尖的小角，每个小坑可能不止一个小尖角。刚开始土豆芽是浅黄色的，如果不管，豆芽会变得越来越粗壮，变成白色的芽，此时的芽会越来越长，越来越粗。
- 颜色变化：
- 皮变绿色：土豆皮变绿色，有明显的芽胚出现，这样的土豆算发芽。
- 表面变绿：土豆在储存过程中，如果长时间受到阳光照射，表面会产生叶绿素，进而导致土豆发芽。随着时间的推移，叶绿素会催生出龙葵素，叶绿素越多，龙葵素也会越多。
- 质地变化：
- 表面发黑或有异味：如果土豆表面发黑或者存在异味，这通常意味着土豆已经开始发芽。
- 表皮抽皱：如果土豆皮有抽皱的现象，这也可能是发芽的迹象。
- 内部变化：
- 内部毒素增加：发芽的土豆内部含有生物碱、龙葵素等有毒物质，这些毒素对人体有害。
总结
如果你发现土豆有上述任何一种或多种特征，那么这颗土豆很可能已经发芽。发芽的土豆含有有毒物质，尽量不要食用。如果发芽程度较轻，可以将发芽和变绿的部分彻底切除，并用清水浸泡2小时，再进行高温烹饪，以减少毒素的摄入。然而，为了安全起见，最好的做法是将发芽的土豆丢弃。
