红烧金鲳鱼最正宗的做法

主料

金鲳鱼 ：600g

辅料

姜末 ：适量

花椒 ：适量

盐 ：适量

蒜蓉 ：适量

白糖 ：适量

葱 ：30

芹菜 ：30

生抽 ：适量

具体步骤

第一步

1、新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味

第二步

2、一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒

第三步

3、锅内坐油

第四步

4、烧热，下鱼

第五步

5、两面都稍微煎下，后装盘

第六步

6、锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香

第七步

7、下葱段和芹菜段，翻炒

第八步

8、下适量的水，大概估计可以淹到鱼

第九步

9、下生抽

第十步

10.讲鱼放入汤中，中火煮

第十一步

11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。

烹饪技巧

注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。