金桂主要品种约43种，有金球桂、齿叶金桂、柳叶苏桂、波叶金桂、大花金桂、杭州黄、长柄金桂等等。
金桂最香，花色以黄色为主或柠檬与金黄色，花朵硕大厚实，是桂花中香味最浓郁，还伴有一丝丝香甜的感觉，雌蕊不发育，花后无实。排在桂花中第一位，有“桂中之王的美誉”。
