是京酱肉丝吧，而不是津酱肉丝。
京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，配以甜面酱、葱、姜及其它调料。
做法：里脊肉切丝，放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块，对折角，铺入盘中。葱白切丝，铺入盘中
起油锅，油热，放入肉丝滑散，待肉丝变白，捞出。锅里重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香，放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀，放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
盛放在豆腐皮葱丝上，吃的时候用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，非常美味。
