用料指甲蛤一斤蒜头2—3粒红辣椒1根金不换若干生粉（加水）50ml味精半勺盐一勺
金不换炒指甲蛤的做法
先把从市场海鲜摊买回来的指甲蛤冲洗一下，然后沥干水分，暂放一边。
将金不换、蒜头、红辣椒准备好。
将金不换摘叶、蒜头切小粒、红辣椒切圈。
准备开炒，先下油，中火，热2分钟油。
把切好的蒜头粒倒进炒锅里，热3分钟左右。
将沥干水分的指甲蛤倒进炒锅里，大火翻炒3分钟后，倒点水，盖上锅盖。
盖上锅盖3分钟后，将切好的红辣椒和金不换，一起倒进炒锅里翻炒几下后，继续盖锅。
等待几分后，就会从锅盖上看到，一粒粒指甲蛤开了，这时马上倒入先前准备好的粉水，翻炒几下，下点味精和盐，再翻炒几下就可装盘上桌了。
