蝴蝶肉是一种烤肉中的切法。它的名称来源于肉的形状看起来像蝴蝶的展翅状，因此被称为蝴蝶肉。
在这种切法中，为了达到均匀、快速和高效的烤制效果，将肉片切开并展平。
这既可以减少烤制时间，还可以使烤肉更均匀地加热，避免某些部位烤过头而导致口感变差的问题。
在烤肉过程中，蝴蝶肉需要经常翻转，以确保肉质受热均匀。这种烤肉方法非常适合大块的肉类，例如猪排、牛排等等。
使用蝴蝶切法也可以将肉的厚度减少，这对于吸收味道和烹饪速度都有好处。 作为一种普遍的烤肉方法，蝴蝶肉不仅在家庭烧烤中使用广泛，也在餐馆和酒店中都是应用广泛的烤肉技术。
