山药排骨汤的做法：
1、 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；
2、 芹洗净切段；
3、 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4、 将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟；
5、 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
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