江门荤豆花正宗做法
江门荤豆花用料:
五花肉适量
西红柿1-2个
平菇适量
老坛酸菜适量
南豆腐一盒
小油菜两三棵
葱姜蒜适量
酱油适量
盐适量
骨汤，鸡汤或水适量
制作步骤:
1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。
2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油，好吧，那我就少放点，因为我喜欢深一点的颜色。
3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜。
4、再放平菇翻炒。
5、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。
6、煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
7、再煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅吧。
