厦门姜母鸭原系一道宫廷御膳菜，坊间相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一道闽南名菜。
闽南菜，以红面番鸭为原料，配以姜母、米酒等用炖锅煮至而成。菜品味道鲜香，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
