重庆江湖菜做法
江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：
材料：
猪肉馅
豆腐干
香菇
干辣椒
蒜头
姜片
调料：
盐
生抽
料酒
鸡精
小米椒
花椒粉
辣椒面
孜然粉
做法：
1、 把豆腐干和香菇泡软后切成小块备用，干辣椒剪成段，蒜头和姜片切成末备用，青蒜切成段备用。
2、 热锅凉油，放入葱姜末爆香后加入猪肉馅翻炒至变色。
3、 加入豆腐干和香菇继续翻炒，加入生抽、料酒、盐、花椒粉等调味料翻炒均匀。
4、 加入一些水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，煮至汁浓即可。
5、 起锅前加入辣椒面和孜然粉拌匀，放入干辣椒和青蒜翻炒均匀即可。
以上是一般的做法，大家可以根据自己的口味和喜好来调整调料比例。简单易学，值得一试！
