竹荪鹅是苗族的菜。主要在中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地常见。
选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及特殊配方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴，深受广大群众的喜爱。
