火锅是一道非常常见的餐桌美食，一锅炖家常做法如下。
1、 准备食材：牛肉、羊肉、猪肉等肉类、豆腐、菌类、青菜等蔬菜，并切好备用。
2、 炖肉：把准备好的肉类放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等辅料，倒入足量的清水或高汤，小火慢炖，炖至肉熟烂入味。
3、 加调料：加入适量的盐、酱油、料酒、蒜泥等调料，尝一下味道，调整至满意。
4、 加蔬菜：待肉类炖熟，加入豆腐、菌类、青菜等蔬菜，再次煮开即可。总的来说，炖火锅需要耗费大量时间，但味道非常美味，是非常值得尝试的家常菜之一。
