川味盆菜的家常做法

川味盆菜，听起来就让人流口水，但你真的会做吗？别急，咱们今天就来聊聊这道菜的精髓。首先，材料得齐全，墨鱼干、腊鸭腿、叉烧肉，一个都不能少。配料嘛，胡椒粉就行了，简单粗暴。步骤嘛，其实也不复杂，猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，汤底就搞定了。接着，一层层堆食材，白萝卜、竹笋、猪骨，还有那些你喜欢的蔬菜和肉类，最后加入刚煮好的猪骨汤，继续煮半小时，满屋飘香，味道简直棒极了！

但问题来了，为啥我做的咋就没那么香呢？别急，问题可能出在食材的新鲜度和火候的掌握上。新鲜食材是做菜的灵魂，火候则是点睛之笔。比如猪骨的炖煮时间，过短汤不浓郁，过长又容易老。再比如，食材的摆放顺序也很关键，底层的白萝卜和竹笋是为了吸收汤底的精华，上层的肉类和蔬菜则是为了保持鲜嫩。所以，下次再做川味盆菜，记得把食材准备新鲜，火候掌握精准，先后顺序把握好，这样你也能做出满屋飘香的佳肴！

答：

1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。