西冷和沙朗牛排并不是一样的。根据搜索结果，西冷牛排起源于英国，是一种瘦肉型牛排，通常用低温煎烤，以呈现出外焦里嫩的口感。而沙朗牛排则起源于加拿大，是一种厚切的肌肉型牛排，通常用中温煎烤，以呈现出更为鲜嫩的口感。虽然它们的烹饪方式和口感有所不同，但它们的质量和价格也存在差异。西冷牛排通常比沙朗牛排更昂贵，因为它们的品质更高，而且通常需要更长时间的低温烹饪。然而，沙朗牛排的价格相对较低，因为它们的品质相对较差，而且通常需要更快的烹饪时间。
