在火锅中放的白色粉通常是淀粉类食品，常用的有马铃薯粉、玉米淀粉、豆腐皮等。这些淀粉类食品可以起到增稠、增加口感、吸收汤汁等作用。
具体来说，这些淀粉类食品在火锅中加热后会溶解在汤汁中，从而使汤汁变得更加浓稠，同时也能够吸附汤汁中的味道，增加食材的口感和味道。
此外，淀粉类食品还可以起到防止食材煮烂的作用，使食材更加有口感。在选择使用淀粉类食品时，建议选择无添加剂、无污染的优质产品，以保证食材的安全和营养。
