烩面就是将面，擀得硬厚一点，提前将面煮好备用。将蘑菇、香菇、西红柿，红萝卜，蒜苗等炒好，盛出备用。
烩面：是汤面粉多一点，将提前做好的面和做好的炒的菜放在一起会出，做出来更讲究营养，耐饱，色香味俱全。是劳苦大厨经验出来的结晶，因为用心做，做出了经典，所以面馆里经常有烩面。
汤面就是将擀的薄面或者是挂面，调各种味儿。根据老少喜欢的口味做出来。不适合饭店销售。因为汤面适合于在家易消化的老、小孩，消化差的女人吃，适合胃口不好的口里没味的人吃。没有形成经典口味，量不足，不足以耐饱。所以汤面很少出来卖。
在赶集的时候，某些农村买那个片片面，有一点像汤面，味好，赶集的人多量足的话也很招人喜欢，可以销售。
