惠山素面的做法

今天的主角是一碗看似简单却藏着大学问的美味——惠山素面！说到“简单”，大家可能会觉得没啥特别的，但你知道吗？这碗素面可是从选材到烹饪，每一步都讲究得不得了！主料面条、姜、豆腐干、芹菜和胡萝卜，看似普通的食材，可是各有各的“小算盘”！比如，面条要选筋道的，胡萝卜要切得均匀，姜丝要爆得香！调料更是关键，生抽、老抽、蚝油，调和油，这些可是增色提味的好帮手！做法步骤更是有条不紊，从备菜到烹饪，每一步都不能马虎！

那问题来了，大家是不是也有过这样的疑惑：这普通的食材，怎么能做得这么美味呢？或者说，“简单的食材真的能做出美味吗？”

当然可以！就像惠山素面，虽然步骤不复杂，但每一步都藏着小心机。比如，姜丝爆香是关键，胡萝卜切丝要均匀，这样煮出来的胡萝卜才入味。还有，芹菜叶是不是要保留？答案是肯定的，芹菜叶富含营养，千万别扔掉！另外，煮面的时候，记得要加点盐，这样面条才不会粘锅。最后，酱汁的调配更是灵魂所在，生抽、糖、老抽、蚝油的比例要刚刚好，这样才能让整碗素面的味道层次分明！

还等什么，快来试试吧！这碗惠山素面，保证让你吃得停不下来！记住，简单的食材也能做出大味道，关键在于用心！

主料面条(生)100g 姜3g豆腐干2片芹菜30g胡萝卜50g

调料食盐适量鸡粉适量生抽适量老抽适量蚝油适量调和油适量元贞糖适量

素面的做法

1、胡萝卜切丝

2、豆干切丝

3、芹菜切段

4、姜去皮切丝

5、热锅冷油爆香姜丝

6、放入胡萝卜炒软

7、放入芹菜炒软

8、加入芹菜叶和豆干炒匀

9、加入盐，鸡粉，香油，炒匀后盛出

10.滚水锅中放入面条煮熟

11.热锅冷油放入生抽，糖，老抽，蚝油，小火炒香后加入水煮滚

12.碗中装面条，加汤，加蔬菜即可。