最正宗的黄渠桥羊羔肉

主料：羊肉300克 、大葱2根

辅料：淀粉1汤匙

调料 ：食盐1/2茶匙 、醋1汤匙、 蒜5瓣 、料酒2汤匙、 生抽1.5汤匙、 花椒粉1/2茶匙、 白糖1汤匙 、植物油2汤匙

做法

1、羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3、加入花椒粉、生抽和淀粉

4、抓匀，腌制10分钟左右

5、大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

6、起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7、锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

9、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

10.加入白糖，煸炒均匀

11.最后加入几滴香醋

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可