槐花的味道一般都是一股涩涩的味道然后还带有一点点的清香。
槐花的气味：香醇、清甜。槐花的香味不浓郁，不像金桂那样强烈，而是淡淡的幽香，还带有一丝丝的甜味。槐花的香味是一种很清新的香气，闻着给人一种清新、淡雅、舒适的感觉。
槐花味道清甜，是甜味略带苦味，可以生吃，也可以与鸡蛋炒着吃。我们一般吃的是，白色的槐花，那么紫色的槐花，不建议使用，而且吃了也不好吃，白色花味苦。
完整的槐花花萼为黄绿色钟状，前端5浅裂；花瓣黄色或黄白色，共5片，其中1片较大，近似圆形，其余4片为长圆形。雄蕊有10个，其中9个基部联合，花丝细长。雌蕊为弯曲的圆柱形。槐花质量轻，气味小，味微苦。
