1、 可以吃。
2、 花鲢鱼头里的白色东西是鱼脑，是一种高蛋白、高营养的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，对人体健康有益。但需要注意的是，鱼脑中含有一定量的亚硝酸盐，过量食用可能对人体造成危害。
3、 在食用花鲢鱼头时，应注意适量食用，不宜过量，同时要确保食材新鲜，烹饪煮熟后再食用，以避免食品安全问题。
