贵州泥鳅辣椒做法

贵州泥鳅辣椒是一道非常受欢迎的贵州美食，原材料主要是泥鳅和辣椒，下面是一份简单易学的泥鳅辣椒做法，供您参考：

所需材料：

1、 泥鳅约500克

2、 小米椒或红辣椒200克

3、 姜、大蒜、青蒜、花椒适量

4、 盐、味精、生抽、醋、白糖适量

5、 食用油适量

做法步骤：

1、 将泥鳅洗净，去掉内脏，斜切成薄片；

2、 将小米椒或者红辣椒洗净，去籽，切成细段，姜和大蒜切碎备用；

3、 热锅冷油，放入姜和大蒜爆香，加入适量的花椒翻炒，然后加入切好的泥鳅稍微煸炒几分钟；

4、 在锅中加入适量的盐和白糖，翻炒均匀；

5、 加入切好的小米椒段（或红辣椒段），并加入一点生抽和醋，不停翻炒均匀；

6、 最后加入适量的味精和青蒜翻炒均匀即可出锅。

泥鳅辣椒味香辣可口，肉质细嫩，既可作为下饭菜，也可作为宴席上的佳肴