嘉定本帮菜最好的饭店

鸿运饭店地址：富海路238号(近永盛路)营业时间：

10:00-13:00,16:00-19:00

说起这家店，嘉定的土著大概不会陌生，好多人都是守着这家店从小吃到大的。老板和老板娘都是嘉定本地人，老板每天一大早和下午两三点都会亲自去菜场定点小摊采购当日食材，保证菜品的新鲜和品质。

想要把一家餐馆经营得长久，其实没啥噱头，全靠手艺抓住食客们挑剔的胃。来店顾客多是老顾客或是口口相传朋友带来的新客，与我们同一时间用餐的几桌都是老客人，一进门就熟门熟路地点菜，再要一瓶酒，能咪一个大中午。

店里的茶壶还是几十年前我在外婆家见过的齁重的老茶壶，倒茶的时候总让我产生“这水里一股十滴水药味”的错觉（小时候夏天家人总喜欢往茶壶里滴十滴水预防中暑）。点单响油鳝丝 60元椒盐排条 28元脆豆腐 10元总计 98元响油鳝丝

鳝丝都是用老板新买的活黄鳝现点现杀现炒，这种刚过奈何桥的河鲜，肉质总会比提前解剖的备货肉质更紧实鲜美。妙的还是最后那勺热油浇在生蒜上逼出来的呛算香，让原本本帮鳝丝那分厚重的酱烧汁瞬时被淋得淡了些，还带着强烈扑鼻的蒜味，味道别提多美。椒盐排条

但凡有客进门，坐下第一道菜叫的就是“椒盐排条”。排条都是腌好现点现炸，最后撒上一层椒盐粉。刚出锅时最香，肉嫩多汁，要是手快抢到椒盐最重最长的一条，整顿饭都乐开了花。

家常菜紧要的就是实在，排条皮薄肉厚，面粉的存在感很弱，全让排条肉占了上风。肉食控放心点，保准你吃得满意。脆豆腐

有些意外脆豆腐竟然是酱烧的，调味是带着果酱味的酸甜，叭过有些酸到头，让人皱眉。

我猜这是用内酯豆腐烧的，咬开里边滑嫩嫩的，稍用力就能被捣散架。如果不借助勺子，夹它有些考验筷子功，而它却不值得我为之费劲，有些难讨好吧。