红油猪血旺的正宗做法
红油猪血旺是一道四川传统的火锅菜品,下面是一种正宗的做法:
材料:
猪血:500克
牛百叶:200克
牛肚:200克
牛筋:200克
牛蛙:500克
鱼豆腐:200克
豆芽:200克
豆皮:200克
蒜苗:适量
青蒜:适量
香菜:适量
干辣椒:20克
花椒:20克
豆瓣酱:50克
食用油:适量
干辣椒粉:适量
生姜:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1、 将猪血切成小块,用盐水浸泡30分钟,去除血水。
2、 牛百叶、牛肚、牛筋切成薄片,牛蛙剁成块状。
3、 将干辣椒、花椒炒香,捣碎备用。
4、 热锅冷油,加入豆瓣酱炒香,加入姜蒜炒香。
5、 加入干辣椒、花椒粉炒匀,加入适量的水。
6、 加入牛百叶、牛肚、牛筋、牛蛙煮熟,捞出备用。
7、 在火锅底部加入适量的水,煮开后加入豆芽、豆皮、鱼豆腐等蔬菜煮熟。
8、 加入辣椒粉、盐、鸡精调味,煮开后加入猪血、牛百叶、牛肚、牛筋、牛蛙等食材,煮熟。
9、 撒上切好的蒜苗、青蒜和香菜即可。
注意:以上只是一种做法,可以根据个人口味进行调整。同时,烹饪过程中请注意火候和卫生。