红星酥软香酥怎么做
材料：低筋面粉 - 600g、盐15gm、猪油/动物性黄油（奶油）60gm、水200ml、糖100～120gm、胡椒粉 - 1茶匙、五香粉 - 1茶匙、蒜头粉 - 1茶匙、苏打粉 - 1茶匙。
做法：
1、 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）
2、 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。
3、 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。
4、 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。）
5、 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。
6、 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。
