生鱼翅
鱼翅是名贵的“海味 八珍之一”， 京城各饭店推出的鱼翅宴都是熟鱼翅，店家将干鱼翅水发后，再将鱼翅煮熟，用翅 汤和制后食用。 红塘翅汤 火锅推出的涮鱼翅则是将干鱼翅经古法水发使其软化，勿需蒸煮，食用时将其放入红塘翅汤锅里，涮灼五六分钟，即可享用。经此 靓汤涮灼的鱼翅晶莹洁白，入口爽滑，鲜美至极，满室飘香，是享用鱼翅 佳肴的另种绝妙方式。若再将 米饭放置其中，一个绝妙的鱼翅 捞饭将会使人叹为观止
