炒猪脚川菜最好吃的做法

主料

猪蹄1个，红辣椒4-5个，青辣椒4-5个，青蒜2根

辅料

食用油少量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角1朵，桂皮1小块，香叶1张，花椒20颗，姜1大块，冰糖5-6颗，干辣椒3-4个，老干妈辣豆鼓15克

做法步骤

1、准备好材料，猪蹄砍小块

2、锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水

3、焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时

4、卤好的猪蹄将大块骨头剔除

5、热锅凉油，下姜蒜葱炒香

6、加入老干妈辣豆鼓一起炒香

7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8、加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味

9、加入青蒜炒过青即可盛出