板面配方配料比例

以下是一份制作板面的标准配方和配料比例:

【主要材料】

高筋面粉 500g

碱水 150ml

【制作步骤】

1、 将500克高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水慢慢揉成面团。

2、 面团揉好后，盖上保鲜膜放置30分钟。

3、 在面团静置期间，准备碱水。

4、 取一个小锅加入100毫升白开水，然后加入30克碱面，并充分搅拌直至溶解。

5、 等到碱水冷却后，向中间深度挖出一个圆形小坑，在坑内加入所制作的碱水(约150毫升)。

6、 用手揉搓并不断将碱水与高筋面粉混合在一起，一直到完全混合为止。然后继续揉打面团10-15分钟直到变得柔软有弹性。

7、 接着将其切成小块，在案板或桌子上用擀面杖将其逐个擀平切成条状(可根据个人喜好定制厚度)，最后晾干即可。

以上是标准的板面配方，但具体的配料比例可以根据个人口感偏好进行调整。例如，如果想要更劲道的口感，可以适当增加碱水的用量。另外，为了制作出更好的板面，还需要掌握好面粉品质和擀面技巧等细节注意事项。