种蒜收蒜薹白蒜红蒜都能产蒜薹，各有各的特点，下面来说一下它们各自的特点。
紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。
白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培，白蒜蒜薹比红蒜早上市半个月左右，所有价格高一般可以卖到5块钱一斤，当红蒜薹下来的时候以为是集中上市价格在一块钱左右。
