红锅鱼的做法
红锅鱼是一道以鱼为主料的川菜，下面是一种常见的红锅鱼做法：
材料：
鲜活的鱼（一般选择草鱼或者鲈鱼），约500克
姜蒜切碎，适量
干辣椒，适量
青蒜或者香葱，适量
豆瓣酱，适量
料酒，适量
酱油，适量
白糖，适量
盐，适量
鸡精，适量
清水，适量
食用油，适量
步骤：
1、 将鱼清洗干净，去鳞去腮去内脏，切成块状备用。
2、 热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
3、 加入豆瓣酱炒匀，然后加入一些酱油和适量的糖，搅拌均匀。
4、 加入适量的清水，放入一些料酒，煮开后放入鱼块煮熟。
5、 待鱼块煮熟后，用勺子撇去浮沫，调入适量的盐和鸡精，用香葱或者青蒜装饰即可。
这只是一种常见的红锅鱼做法，根据个人口味和喜好，可以适量的调整材料和调料的用量。
