陕北铁锅红汤羊肉的做法

陕北铁锅红汤羊肉是陕西地方特色菜品之一，具有浓郁的羊肉香气和红汤的鲜美口感。以下是陕北铁锅红汤羊肉的简单做法：

材料：

羊肉（腿肉或肩肉）：500克

生姜：适量（切片）

大葱：适量（切段）

蒜瓣：适量（切末）

干辣椒：适量（去籽，切段）

红薯：2个（切块）

青椒：

1、个（切块）

土豆：2个（切块）

干豆皮：适量（可选）

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

水：适量

步骤：

1、 将羊肉切成块状，放入开水中焯水煮沸，去除血水和杂质。捞取出备用。

2、 铁锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

3、 加入羊肉块，煸炒至羊肉表面变色。

4、 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

5、 加入足够的水，使羊肉完全浸没。加入大葱段，盖上锅盖，大火烧开。

6、 转小火，继续炖煮1到2个小时，使羊肉变得酥烂入味。

7、 将切好的红薯、土豆、青椒和干豆皮加入锅中，继续炖煮30分钟至蔬菜煮熟。

8、 根据口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。

温馨提示：

羊肉可能存在膻味，可以在焯水时加入少许姜片煮一下，去除膻味。

可以根据个人口味添加一些陕西风味的调料，如陕西腐乳等。

如果想要汤汁更浓郁，可以将煮好的红汤羊肉捞出后，用高压锅再次加热煮沸，让汤汁浓缩。

祝您成功制作出正宗的陕北铁锅红汤羊肉，希望您享受美食的同时也能感受到陕西的风味！