材料：江拐鱼(取上半部分,肉质比较好)、葱、姜、干辣椒2个、盐、味精或鸡精、白糖,老抽,鲜辣粉白酒。
做法：
1、将鱼打理干净。
2、姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3、锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4、大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5、撒上葱花、红尖椒装盘即可。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸.
