爆辣！衢州位于浙江，衢州人饮食偏咸，爱吃辣椒，甚至到了无辣不欢的地步。是的，你没听错，衢州人是辣不怕。
在衢州，腌辣椒、泡椒、麻辣烫、剁椒鱼头、麻辣鱼，是家常菜。辣的味道，不分等级，不分食材，是菜皆辣。记得有一次，我在龙游兵站饭店用餐，上了一道菜，全是辣椒：红辣椒炒腌辣椒和青辣椒，色香味俱有，真还挺好吃的。一个远嫁衢州的川妹子说：川辣是香辣，衢辣是鲜辣。川菜辣得回味，衢菜辣得害怕。真的，衢菜辣得让到过衢州的人都忘不了。
