食材用料：里脊肉，西红柿，菠菜，金针菇里脊肉300克，西红柿300克，菠菜，金针菇适量，大葱，姜，鸡蛋，盐，香油，香菜，生抽适量。
清汤圆子西红柿火锅的做法：
1、里脊肉加少量肥肉切碎，大葱切末，姜切末，西红柿，鸡蛋，菠菜，金针菇，香菜，备好。
2、将里脊肉剁成肉糜，然后依次加入盐，蛋清，淀粉，姜末，生抽，顺时针搅拌直到起劲，中途加水2～3次，加入葱末搅拌均匀，备用。
3、锅中加水，水开后将做好的肉丸依次入锅，水开后打去浮沫，汤汁加盐，胡椒，香油调味。
4、丸子熟时加入西红柿，再次开锅时立即起锅倒入火锅中，加香菜。
5、菠菜，金针菇可以边吃边加，以免煮过。
