烧赤豆的正确方法

我们先取出一些适量的红豆，倒入空碗中，开始对红豆进行简单的拣选，把干瘪的、空壳的、霉坏地捡出来。

倒入清水，用清水洗去红豆表面的浮尘和一些杂质。我们都知道。无论是黑豆、红豆、黄豆还是绿豆，由于有着坚硬的外壳，想要把它们煮得软烂，就需要两种条件：

一是长时间的浸泡；另外就是长时间的煮制，而快节奏的现代人，偏偏两种条件都不具备。

况且长时间煮，既浪费气又浪费电还要耗费精力守着锅，其实多加一步，十多分钟就能把豆子煮得软烂。

清洗干净的豆子，我们将它沥干水分，分成两份。一份豆子，我们加入温水把它浸泡起来，然后准备一口平底锅，将另一份洗干净的红豆放入平底锅中，开大火翻炒。

炒了大约三十秒左右，红豆的水分就收干了，紧接着转为中小火继续翻炒。

这里讲一下锅的选择，不建议使用铸铁锅来炒，铸铁锅炒出的豆子很香，有锅气，但铸铁锅传热太快，而且受热不均匀，容易把豆子炒糊了。

如果一定要用铸铁锅来炒，则需要加入铁砂以便均匀传热。

炒制的时候要不停地翻动它，千万不要偷懒了，防止炒糊了。

当然我们炒的时候也不要打开油烟机，当你闻到红豆从生豆味变成浓浓的豆香味的时候，就说明已经炒好了。如果打开油烟机则无法进行判断，只有经过炒制的红豆，才有外面粥铺那种浓浓的香气。

这会儿我们可以看到在热力的作用下，红豆发生了变化，表面颜色变黑，坚硬的表皮会有一些开裂，这是红豆内部发生了半膨化反应。关火用余温促进其进一步的反应。

准备一个不锈钢内胆的保温罐，之前我还分享过用焖烧壶煮红豆的，将炒好的红豆倒入保温罐中，将滚开的开水倒入其中。盖上盖子密封起来。

剩下的就交给时间了！

四个小时以后就可以吃了，早上泡了中午吃，中午泡了晚上吃，出门前泡上，边玩边可以吃。非常方便。