回1. 河南砂糖馅人家做的糖黄色是因为砂糖馅里添加了柠檬酸。
2、 柠檬酸是一种弱酸，在食品加工过程中可以作为调味剂、保鲜剂和抗氧化剂等，而且还能增加食品的酸度，使味道更好。
3、 但柠檬酸在添加过多的情况下会影响食品的口感，从而导致苦味、酸味或者酸涩味等问题。因此，河南砂糖馅人家做的糖的黄色就是受到了柠檬酸的影响。
