杭州的名菜有什么
杭州的名菜有很多种，以下是一些著名的杭州名菜：
西湖醋鱼：以鱼为主要原料，用糖、醋、姜等调料烹制而成，口感酸甜，具有独特的鲜香味。
龙井虾仁：选用鲜嫩的虾仁，搭配西湖龙井茶的茶叶和调料烹制而成，口感清香、鲜美。
叫化童鸡：选用童子鸡，用泥土包裹后烤制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。
东坡肉：选用五花肉，经过焯水、煸炒、蒸煮等工序烹制而成，口感酥软、肥而不腻。
宋嫂鱼羹：选用鱼肉、鸡肉等原料，搭配各种调料烹制而成，口感鲜美、汤汁浓郁。
干煸四季豆：选用四季豆、猪肉末等原料，用油炸后加入调料干煸而成，口感香脆、清爽。
杭州卤鸭：选用肥嫩的鸭子，经过卤制而成，口感香浓、肉质鲜美。
菜心炒鳝糊：选用鳝鱼和菜心，用调料炒制而成，口感鲜嫩、糊状鳝鱼别具特色。
火腿煨冬瓜：选用火腿和冬瓜，用调料煨制而成，口感清爽、汤汁浓郁。
杭州炖鸡：选用鸡肉、冬虫夏草等原料，用文火慢炖而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁。
