紫色的香菜通常被称为紫芹菜，也可以叫做紫苏或紫薄荷。这种芳香植物叶子形似芹菜，但呈紫色，往往被用作调味料，口感较为清新。由于其独特的鲜香味道和美观的紫色，常被加入到日式和韩式料理中，如寿司、海苔包饭和蘸酱等，同时也有保健和药用价值。虽然紫色的香菜在市场上相对较少，但近年来越来越受到人们的喜爱，因为它不仅美味，还具有丰富的营养成分，如芳香油、叶绿素、维生素等，对人体健康有一定的益处。
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